当工房は2023年1月のオープン予定です
いつもご覧いただきましてありがとうございます。
今回は当工房のオープン時期について、状況を共有させていただきます。
経済産業省の事業再構築補助金が採択されてから約半年。
工房のオープンに向けて小屋の建築をはじめ、初めてだらけの色んな準備をしてきまして、
ようやくあと一息というところまで来たような状況です。
小屋はほぼ完成してきたのですが、直近では床の貼り直しが必要となりまして、
それが終わらないと厨房機器を搬入することができず、
保健所の検査を受けられるのがおそらく12月中旬頃。
そこからテストベイクやメインとなる冷凍発送の段取りなどを行って、
食品検査機関へ検体を送ってから約1カ月ほどの時間が必要と考えているので、
年明け2023年の1月中旬以降というのが現実的な目標になりそうですが、
試作のコンディション次第ではもう少し遅れる可能性もあります。
尚、スタートとしては冷凍ベーグルのオンライン販売を先に始めて、
週末の工房での販売は通販の運用がある程度、手に付いてからにしようと思ってます。
SNSなどでもオープンを楽しみにしていただいているお声を頂戴していて、
お待たせしていることはとても心苦しい限りなのですが、
安心・安全を大前提に一つずつ準備を進めて参りますので、
今しばらくお待ちいただけますと幸いです。
皆さまからの応援のコメントを励みにしながら、
自分らしいベーグルをご提供できるように取り組んでいこうと思いますので、
引き続きになりますが温かい目で見守ってくださいますようお願いいたします。