おかげさまで初めての外販は完売できました♪
1月18日（水）、早起きのプレッシャーから4時半に起きてしまったのですが、
おにぎり食べながら工房で仕込んだ生地を見てみるとまだ発酵不足ではないですか。。。
本番前日に初めて工房の冷蔵庫でのオーバーナイト発酵をさせたところ、
今までは冷蔵庫の野菜室で発酵させていたのですが、
よく見ると工房の冷蔵庫は初期設定のまま4℃だったのです。
すっかり眠気も醒めて、いつもはエアコン効かせて室温で復温させるところを
ホイロを使って様子を見ながら急いで15℃くらいまで戻す時間が必要だったので、
これが虫の知らせというのか早起きして良かったと思いました。
今回仕込んだ生地は3種類。
前日に、早々に完売してしまってはわざわざお越しいただいた方に申し訳ないと思い、
少し多めに作っていこうと生地を1種類だけ増やしました。
・プレーン
・八女紅茶
・八女ほうじ茶
紅茶とほうじ茶は、八女の牛島製茶さんのものを使っています。
そして朝からワンオペで作ったのが、
・プレーン
・八女紅茶プレーン
・八女ほうじ茶プレーン
・大納言あんバターサンド（ハーフ／ホール）
・八女紅茶ラムレーズンサンド（ハーフ／ホール）
・ほうじ茶 紫芋あんミルク
と、全部で合計42個に。
これだけの数を一度に作ったことなど一度もないのですが、
正直、早くもワンオペの限界を感じました。。。
11時に整理券をお配りして12時販売開始という予定でしたので、
10時半過ぎには工房を出発しようと前日に逆算で仕込みをしていて、
結果的にもあらためて準備が全てだなと思いました。
11時過ぎ、THE VAULTSさんに着くと整理券は4枚ほどお配りいただいており、
実際にお客様がいらっしゃることがとても嬉しく思えました。
戻ってWebの仕事があるのでずっとカフェには居られなかったものの、
何人かのお客様とは少しだけお話することができて、
今まで試作のインスタをアップしてコメントをやり取りしていたのとは違って、
お顔の見える形で言葉のやり取りがとても新鮮で有難かったです。
おかげさまで最終的には18時の閉店前にすべて完売することができまして、
工房での販売に向けてとても良い経験をさせていただいたことに
THE VAULTSのオーナーご夫婦には感謝の気持ちでいっぱいです。
また機会があれば別のメニュー構成でテスト販売させていただくかもしれませんので、
お近くの方はお時間がありましたらどうぞよろしくお願いいたします。