オンライン通販のスタートに向けて新しい成型に♪
いよいよオンラインでの通販開始に向けてカウントダウン。
今のところ2月の準備が整ったタイミングから募集を始めようと考えています。
工房での販売はオンライン通販に慣れた頃の週末（土曜日のみ）から
近隣の方々向けにオリジナルサンドを含めてスタートするイメージです。
当初は昨年オープンしている予定だったところ時間がかかってしまっているのですが、
工房の建築の遅れ以外にもいくつか要因がありました。
コストを抑えつつもできるだけ良質なサービスをご提供したいと考え、
食材や資材の調達ルートの開拓やより効率的な製造オペレーションの確立など、
初めてのことだらけなので一つひとつを慎重に確認しながら進めてまいりました。
中でも一番のネックというか決めるのに時間を要したのが配送用の段ボールのサイズ。
どのような内容のベーグルセットにするか、ベーグルのサイズをどうするか、
全てがまとまらないと段ボールをオーダーすることができなかったのですが、
ようやくそのサイズが見えてきました。
※上の画像は最終チェック前のもの
段ボールのサイズは決まったものの、同じサイズのベーグルを作り続けられるか、
このところその課題に向き合ってきました。
ベーグルはパンと同様に生地を発酵させて焼くので、当たり前ですが膨らみます。
同じ重量で生地を分けても、発酵の度合いや焼き方によっては膨らむ大きさにも違いが出ます。
増してや成型がおぼつかないとベーグルの輪っかが外れて見た目がベーグルではなくなったり、
高さはあるけど直径が小さいものやその逆で平べったいけど直径が大きくなってしまったり。。。
その成型の安定感を求めて、最近一つの答えに辿り着きました。
「渦巻き型」ベーグル。
冒頭の写真がその焼成時のもので、成型は安定していてサイズ感も整うし、
見た目も可愛らしいのがこの渦巻き型のメリットです。
話は戻りますが決まったサイズの段ボールに収めるには
あまりにサイズがマチマチだと入りきらない場合もあるので、
まずは趣味で作っていた頃から慣れ親しんだ成型は勇気を持って変えてみようと思います。
これからずっとこの渦巻き型なのかはわかりませんが、
今後も常に改善の意識を持って取り組んでいこうと決意を新たにしました。